有着三十多年历史的文兴酒家终于登陆大萧山，整装一新的博地中心店，近500方的面积，不仅有一整面的茅台墙和花胶墙，还带来全新的菜品。不少菜品全新亮相，别的分店可寻觅不到。

风靡全球的超人气粤菜文兴酒家起源于香港，1990年始创于英国伦敦皇后大道（Queensway），所属英国伦敦皇朝集团。“英国的地标”“英国唐人街的地标”“全英超棒的烧鸭”是英国人对文兴酒家的代名词。

新店坐拥博地中心3G楼和五楼两层，大堂宽敞亮堂又不失典雅，而每个包厢，也是各有千秋。时至今日，文興酒家在英国、泰国、新加坡、上海、杭州等地都有分店，包厢命名源于分店所属的城市，在这里就可以坐看文兴的全球版图。

赶紧来感受一下风靡全球的粤菜滋味。

▢文兴烧鸭▢

文兴独家招牌菜，保持英国原有工艺，所有鸭子皆是散养、现杀，绝不采用冷冻鸭子。在泰国上新，创三天售出2000只战绩。这道菜也曾被泰晤士财经报特别报道是“The Best Roast Duck In the World”。 选三个半月五斤重的鸭子，秘制配方填入鸭内挂完皮水风干整整12小时，再明炉烤制45min。上桌后，烧鸭原汁加甜酱油打底，还淋上祖传秘制烧汁和配合三味调料，肥而不腻，鸭皮香脆。

▢手打龙虾球▢

外面用传统香港的做法，市面上大多是面包糠的，用全手打的，吃下去會比用麵包糠鬆脆香口一點，传统是用蟹钳，我们用龙虾肉，配和风芥末酱和酸甜酱（秘制酱汁）。还有同样很讲究且颜值超标的梦幻紫色蝶豆花竹笙素饺，和用现拆蟹肉做的黑蒜蟹肉菠菜饺，都是新品，丰富的馅料每一口都让人回味。

▢潮州酸菜煮东星斑▢

用潮州酸菜来烹饪东星斑，文兴酒家算是独一份，当地的食材烹调鲜味十足的东星斑，先舀上一碗汤，和着鲜嫩的鱼肉，每一口都鲜美无比。

▢意大利黑醋海蜇▢

选材口感上的升级，采用意大利黑醋，口感鲜甜，用的不是国产普通的海蜇用的是莲花海蜇，呈现手指形状，口感上更加脆嫩。

▢客家脆皮咸鹅▢

用的是三年的潮州狮头老鹅，这种鹅个头大，做法因为潮州在粤西沿海地区所以水质偏咸，肉质更适合用来做卤水，盐水，慢火慢卤90分钟，放冷之后肉质收缩因而变脆。

▢大师老火例汤▢

先点先得的老火例汤，需要提前一天预约：因为要煲6h以上。不仅火候讲究，食材也很讲究，鸡爪、十年新会陈皮、瘦肉、蜜枣、赤小豆、粉葛、鲮鱼……广州人的养生之道都在这碗汤里。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效； 粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水，于脾胃虚弱的人也很对症。

▢怀旧蒜香骨▢

这道菜在传统粤菜里兴盛60年，每一根排骨猪肋骨第六根到第九根只取中段，肥瘦相间土猪肉，用蒜汁浸泡入味3h。

文兴酒家博地中心店

地址：杭州市萧山区民和路丽筠酒店3g-5楼